La recién finalizada edición de Cevisama ha recibido un total de 86.566 visitas de profesionales, de las que 10.127 han sido de compradores extranjeros.

Esta afluencia supone un crecimiento respecto a la anterior edición de casi un 3% mientras que en el capítulo de compradores extranjeros el incremento se sitúa en algo más del 3%. Los compradores asistentes a Cevisama proceden de 140 países, entre los grupos más numerosos destacan los visitantes procedentes de Italia y Portugal, seguidos de los de Francia, Reino Unido y Alemania. Por otro lado, también es de destacar la elevada presencia de los compradores porcedentes de países del Este de Europa y de las antiguas repúblicas soviéticas, como Ucrania y Rusia.

El próximo año, la celebración de Cevisama se realizará entre el 8 y el 12 de febrero de 2005, adelantándose así un mes a las fechas hasta ahora habituales. Este cambio se debe a las peticiones de los sectores participantes que consideran más conveniente convocar la feria a principio de año.