El proyecto “Alimentos Fermentados de Origen Vegetal” ha sido el ganador de la II edición del Proyecto Bioemprenda.

El proyecto premiado trata sobre la producción de productos elaborados por fermentación a partir de materias primas típicamente mediterráneas como son la leche de almendras, avellanas, frutos secos y horchata, con el objetivo de producir y diseñar nuevos alimentos funcionales que ofrezcan una alternativa a los productos lácteos para el consumo de bacterias prebióticas, recuperando y revalorizando alimentos tradicionales de gran valor nutricional.

El proyecto ganador ha recibido el galardón de manos del científico valenciano y presidente honorífico del jurado, Santiago Grisolía. El premio, patrocinado por la empresa valenciana Natraceutical, tiene un valor de 6.000 euros.

El objetivo del Proyecto Bioemprenda, que se inició en 2003, se centra en la identificación de nuevas oportunidades biotecnológicas aplicadas a los sectores agroalimentario, medicina y farmacia y la creación de empresas biotecnológicas en los mismos.